Куркума и имбирь — это одно и то же или всё-таки нет?

Многие уверены, что куркума и имбирь — это практически одно и то же. Путаница возникает не случайно: оба растения имеют корневища, используются в виде порошка и относятся к одному семейству — имбирных. Однако на деле они совершенно разные и по вкусу, и по действию. В этой статье разберёмся, чем именно отличаются куркума и имбирь, и почему они не взаимозаменяемы.

Чем похожи куркума и имбирь?

Куркума и имбирь действительно родственные — оба входят в семейство Zingiberaceae. Их корни или, точнее, корневища используют в свежем и сушёном виде, чаще всего — в кулинарии и народной медицине. Обе специи обладают выраженным согревающим и антисептическим действием, усиливают обмен веществ, укрепляют иммунитет. Они активно применяются в аюрведических практиках и восточной кухне — как по отдельности, так и в тандеме.

В чём различие между куркумой и имбирём?

Несмотря на родство, разница между куркумой и имбирём огромная — её легко заметить даже невооружённым глазом и на вкус:

• Цвет: свежая куркума ярко-оранжевая внутри, а имбирь — светло-жёлтый или кремовый.
• Вкус: куркума мягкая, немного горчит, а вот имбирь — острый, освежающий, иногда даже жгучий.
• Химический состав: куркума богата куркумином, имбирь — гингеролом. Это два разных вещества с разными эффектами.
• Применение: куркуму чаще используют в супах, тушёных блюдах и маринадах как пряность и натуральный краситель, а имбирь — в напитках, десертах и при простуде, например имбирь с медом.

Так что ответ на вопрос «куркума — это имбирь или нет» однозначен: нет. Это два разных растения, которые не стоит путать.

Польза и свойства: что даёт организму каждый из них?

У куркумы и имбиря много общего, но они работают по-разному:

Куркума помогает снизить воспаление, поддерживает печень, может облегчать боль при артрите и даже участвовать в профилактике онкологических заболеваний. Часто применяется в виде добавок с куркумином.

Имбирь улучшает пищеварение, снимает тошноту, помогает при простуде, повышенном газообразовании и болях в суставах. Его сок и порошок входят в состав сиропов от кашля, чаёв и иммунных смесей.

Эти специи хорошо дополняют друг друга. Например, в напитке "золотое молоко" часто соединяют куркуму, имбирь, мёд и тёплое молоко — получается согревающий и укрепляющий напиток.

Где и как используются куркума и имбирь

• Кулинария: куркума придаёт блюдам золотистый оттенок, а имбирь — яркую пряность. Их добавляют в супы, рагу, чай, смузи, маринады и выпечку.
• Народная медицина: куркуму применяют при хронических воспалениях, а имбирь — при простуде, боли в горле и желудочных расстройствах.
• Косметология: маски с куркумой помогают при воспалениях кожи и пигментации, а средства с имбирём улучшают микроциркуляцию и борются с отёками.

Куркума и имбирь — это два разных, но одинаково ценных растения. Они помогают по-разному, дополняют друг друга в питании и лечении. Главное — не путать их, а понимать, какую пользу даёт каждая из этих специй. И тогда можно использовать их с максимальной пользой — как по отдельности, так и в сочетании.

Часто задаваемые вопросы

Куркума — это вид имбиря?

Нет. Это разные растения, хотя и родственные. У них разные вкусы, состав и действие.

Можно ли заменить куркуму имбирём?

Не рекомендуется. Куркума и имбирь не идентичны по вкусу и действию, особенно в рецептах и лечебных смесях.

Куркума — это просто окрашенный имбирь?

Нет. Яркий цвет куркумы — результат природного содержания куркумина. Она не окрашена искусственно и не имеет ничего общего с окрашенным имбирём.

Имбирь и куркума — это одно растение?

Нет. Это разные культуры, каждый со своей биологией и пользой для здоровья.