Куркума і імбир — це одне і те ж чи все-таки ні?

Багато хто впевнений, що куркума і імбир — це практично одне і те ж. Плутанина виникає не випадково: обидві рослини мають кореневища, використовуються у вигляді порошку і належать до одного сімейства — імбирних. Проте насправді вони зовсім різні і за смаком, і за дією. У цій статті розберемося, чим саме відрізняються куркума і імбир, і чому вони не взаємозамінні.

Чим схожі куркума і імбир?

Куркума і імбир дійсно родинні — обидва входять до сімейства Zingiberaceae. Їхні корені або, точніше, кореневища використовують у свіжому і висушеному вигляді, найчастіше — у кулінарії та народній медицині. Обидві спеції мають виразну зігріваючу і антисептичну дію, посилюють обмін речовин, зміцнюють імунітет. Вони активно використовуються в аюрведичних практиках і східній кухні — як окремо, так і в тандемі.

У чому різниця між куркумою і імбиром?

Попри родинні зв'язки, різниця між куркумою і імбиром величезна — її легко помітити навіть неозброєним оком і на смак:

• Колір: свіжа куркума яскраво-помаранчева всередині, а імбир — світло-жовтий або кремовий.
• Смак: куркума м'яка, трохи гірчить, а ось імбир — гострий, освіжаючий, інколи навіть пекучий.
• Хімічний склад: куркума багата куркуміном, імбир — гінгеролом. Це дві різні речовини з різними ефектами.
• Застосування: куркуму частіше використовують у супах, тушкованих стравах і маринадах як пряність і натуральний барвник, а імбир — у напоях, десертах і при застуді, наприклад імбир з медом.

Так що відповідь на питання «куркума — це імбир чи ні» однозначна: ні. Це дві різні рослини, які не варто плутати.

Користь та властивості: що дає організму кожен із них?

У куркуми і імбиру багато спільного, але вони працюють по-різному:

Куркума допомагає знизити запалення, підтримує печінку, може полегшувати біль при артриті і навіть брати участь у профілактиці онкологічних захворювань. Часто застосовується у вигляді добавок з куркуміном.

Імбир покращує травлення, знімає нудоту, допомагає при застуді, підвищеному газоутворенні і болях у суглобах. Його сік і порошок входять до складу сиропів від кашлю, чаїв та імунних сумішей.

Ці спеції добре доповнюють один одного. Наприклад, у напої "золоте молоко" часто з'єднують куркуму, імбир, мед і тепле молоко — виходить зігріваючий і зміцнюючий напій.

Де і як використовуються куркума і імбир

• Кулінарія: куркума надає стравам золотистий відтінок, а імбир — яскраву пряність. Їх додають у супи, рагу, чай, смузі, маринади і випічку.
• Народна медицина: куркуму застосовують при хронічних запаленнях, а імбир — при застуді, болЮ в горлі і шлункових розладах.
• Косметологія: маски з куркумою допомагають при запаленнях шкіри й пігментації, а засоби з імбиром покращують мікроциркуляцію і борються з набряками.

Куркума і імбир — це дві різні, але однаково цінні рослини. Вони допомагають по-різному, доповнюють один одного в харчуванні і лікуванні. Головне — не плутати їх, а розуміти, яку користь дає кожна з цих спецій. І тоді можна використовувати їх з максимальною користю — як окремо, так і в поєднанні.

Часті запитання

Куркума — це вид імбиру?

Ні. Це різні рослини, хоч і родинні. У них різні смаки, склад і дія.

Чи можна замінити куркуму імбиром?

Не рекомендується. Куркума і імбир не ідентичні за смаком і дією, особливо в рецептах і лікувальних сумішах.

Куркума — це просто зафарбований імбир?

Ні. Яскравий колір куркуми — результат природного вмісту куркуміну. Вона не зафарбована штучно і не має нічого спільного з зафарбованим імбиром.

Імбир і куркума — це одна рослина?

Ні. Це різні культури, кожен з своєю біологією і користю для здоров'я.