Скільки цукру в меді та який у нього глікемічний індекс

Мед люблять за його солодкий смак і натуральність. Але крім користі, він містить чимало цукру. Це варто враховувати, особливо якщо ви дбаєте про здоров'я або стежите за рівнем глюкози.

Увага: цей матеріал має виключно ознайомчий характер. Якщо у вас є хронічні захворювання, діабет або з’явилися перші симптоми непереносимості продуктів, обов’язково зверніться до лікаря. Не займайтесь самолікуванням.

У цьому матеріалі ми обговоримо, які цукри є в меді, як вони засвоюються і чому важливо знати не лише смак, а й глікемічний індекс. Це допоможе зрозуміти, коли мед — хороша ідея, а коли варто утриматися від того, щоб купити мед і бути обережнішими.

Склад цукрів в меді: скільки і які

В середньому мед на 70–80 відсотків складається з цукрів. Основні — це глюкоза та фруктоза. Вони утворюються природним чином при переробці нектару бджолами.

Ось які цукри входять до складу:

• глюкоза — швидко засвоюється і дає організму енергію
• фруктоза — солодша за глюкозу і засвоюється повільніше
• сахароза — трапляється в невеликій кількості

Співвідношення глюкози та фруктози залежить від сорту меду. Чим більше фруктози, тим солодший смак і нижчий глікемічний індекс. Наприклад, акацієвий мед містить більше фруктози, а гречаний — більше глюкози.

Глікемічний індекс меду: що це таке і чому важливо

Коли ми їмо щось солодке, рівень цукру в крові піднімається. У одних продуктів це відбувається швидко, у інших — повільніше. Глікемічний індекс якраз показує швидкість такого підйому.

У меду цей показник різний. Все залежить від сорту. В середньому він становить від 32 до 65. Це менше, ніж у цукру, у якого індекс близько 70. Тому мед вважається більш м'яким по впливу, хоча повністю без впливу не обходиться. Детальніше про те, в чому різниця між медом і цукром, читайте в окремій статті.

Якщо ви стежите за харчуванням або у вас є діабет, знання глікемічного індексу допоможе вибирати відповідний сорт і не переїдати.

Таблиця глікемічного індексу різних сортів меду

Нижче наведені приклади глікемічного індексу популярних сортів меду. Показники можуть незначно змінюватися залежно від регіону та умов збору.

Як видно, найнижчий індекс у акацієвого меду. Він підходить для тих, хто шукає щадний варіант. А ось гречаний і квітковий мед діють на рівень цукру швидше.

Глікемічне навантаження меду: що це і чому важливо враховувати

Глікемічний індекс показує, наскільки швидко підвищується рівень цукру. А ось глікемічне навантаження (ГН) враховує ще й об'єм вуглеводів у порції. Цей показник точніше відображає вплив продукту на організм.

ГН обчислюється за формулою: ГІ множиться на кількість вуглеводів у грамах і ділиться на 100.

Приклади глікемічного навантаження меду:

Невеликі порції дають невисоку глікемічне навантаження. Тому мед можна вживати навіть при чутливості до цукру, але в розумних кількостях.

Як кількість цукру та ГІ впливає на організм

При споживанні меду рівень глюкози в крові підвищується. Чим вищий порція та глікемічний індекс, тим сильніша ця реакція. Особливо це важливо для людей з діабетом або порушенням обміну речовин.

На відміну від цукру, мед містить ферменти, вітаміни та антиоксиданти. Він має м'яку дію та може бути корисним, якщо не перевищувати допустиму дозу. Але навіть натуральний продукт вимагає уважного підходу.

Кому особливо важливо враховувати кількість цукру та ГІ меду

Деяким категоріям людей варто особливо уважно ставитися до цукрів і глікемічного індексу меду. Це допоможе уникнути стрибків глюкози та зберегти здоров'я.

• люди з діабетом будь-якого типу
• при інсулінорезистентності та переддіабеті
• при дотриманні низьковуглеводної або кето-дієти
• при схильності до ожиріння або проблемах з обміном речовин

У таких випадках важливо вибирати сорти з низьким ГІ, враховувати порції та стежити за реакцією організму.

Поради, як правильно вживати мед з урахуванням цукру та ГІ

Щоб мед приносив користь, важливо дотримуватися простих правил. Навіть корисний продукт може зашкодити, якщо їсти його без міри.

• не більше 1–2 чайних ложок на день, це норма меду на день.
• краще вранці або перед фізичною активністю
• не додавайте мед у гарячу воду — це знижує його користь
• поєднуйте з білками або клітковиною для зниження глікемічної реакції

Якщо ви тільки починаєте включати мед в раціон, почніть з невеликих порцій і спостерігайте за самопочуттям.

Часті запитання на тему скільки цукру в меді

Скільки цукру в ложці меду

В одній чайній ложці меду приблизно 8 грамів цукру. Це в основному глюкоза та фруктоза.

Який глікемічний індекс у меду

Залежно від сорту меду ГІ варіюється від 32 до 65. Акацієвий мед має найнижчий індекс, гречаний — більш високий.

Чи можна мед при діабеті з урахуванням його ГІ

В невеликих кількостях мед допустимий, особливо сорти з низьким глікемічним індексом. Але перед цим краще проконсультуватися з лікарем.

Чи підвищує мед рівень цукру в крові сильніше цукру

Зазвичай ні. ГІ меду нижче, ніж у цукру, але він все одно впливає на рівень глюкози. Особливо важливо стежити за порціями.

Що важливіше враховувати: глікемічний індекс чи глікемічне навантаження

Обидва показники важливі. ГІ показує швидкість підвищення цукру, а глікемічне навантаження — наскільки сильно це впливає на конкретну порцію.